Foi com este livrinho, básico mas instrutivo e muito bem escrito, que me iniciei no mundo maravilhoso do Café! Fui lendo as primeiras páginas, avidamente, e logo comecei a entender que havia muito mais para descobrir do que imaginava. Neste momento todo o processo que envolve a cultura do Café, desde a cereja até à chávena, é considerado uma arte, e está ao nível…
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Nos últimos meses, quando levo os amigos a uma Coffee Shop com barista de confiança, para conhecer o Café de Especialidade (Specialty Coffee), de Origem Única (Single Origin), torrado na medida certa alguns dias antes, moído uns segundos antes, elaborado e servido em forma de Espresso, por exemplo, com a água à temperatura certa, seguindo todos os preceitos, logo ao primeiro trago as pessoas…
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Entender as formas básicas e generalizadas de processamento do Café desde que é colhido até ao momento da torra resulta fundamental para começar a apreciar todas as características que derivam de cada um dos métodos, e que são por vezes decisivas na nossa escolha final. Todas a marcas de prestígio colocam sempre na embalagem, bem visível, esta informação. O processo é longo e laborioso,…
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Simpli Coffee Roasters hand-crafted Local: Lisboa Torrefação: Média Processo: Lavado Preço: 7€/250gr. Aroma: intenso Acidez: suave Final: médio Classificação: 15/20 O nosso primeiro texto de análise. Em destaque o Café em grão adquirido na Simpli Bakery & Coffee. Em primeiro lugar, e porque consideramos esse dado muito importante, referimos a ausência na embalagem de uma indicação com a data de torrefacção, embora nos…
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A minha primeira visita, aqui no Blog, a uma Coffee Shop, sentindo a emoção do encontro sensorial e, também, porque é a mais nova Loja com Café a sério de Lisboa. Espaço amplo, bem decorado, mesas em grande quantidade, mobiliário confortável. Logo em frente à entrada está bem visível o modo de pré-pagamento, mas existe um eficaz serviço de mesa a seguir. Gostei. Somos…
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Nos últimos meses, é frequente perguntarem-me o porquê quase súbito de tal mudança de gosto e atitude. Tudo começou em 2006, brevemente, durante uma visita à Dinamarca, onde, por um preço elevado, se podia beber um espresso que na altura me pareceu muito diferente daquilo que estava habituado, sobretudo pela acidez delicada e ausência de sabor amargo. Mas o ser tão caro foi a…
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Depois de muitas décadas a beber Café velho e queimado, que tinha por mais ou menos bom pois era só o que conhecia, descobri o mundo maravilhoso da Café recém torrado e vivo, pleno de aromas e subtilezas! E a minha vida mudou de agulha do dia para a noite. As cafetarias onde fui toda a vida, as marcas de Café que me acompanharam…
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