roasting

Não sou Torrador, Roaster, em Inglês, o tema de hoje, mas gostava de ser! Aliás, gostava de ser tudo, até Produtor, ou Barista, embora me considere humildemente um Barista caseiro. Já vi torrar Café e sei que não é fácil, ou melhor, parece fácil, apenas. Mas sei que o Café que me chega à chávena se não foi devidamente torrado, perdeu muito da pujança…

No princípio, é um fruto vermelho em forma de cereja, mais ou menos avermelhado, com um caroço. A polpa deste fruto não tem valor comercial e é descartada, utilizando métodos já descritos por nós, de fundamental importância para tudo o que vem a seguir. Mas, o que nos interessa é, então, o dito caroço, que na sua forma original, depois de seco, é esverdeado….