Monthly Archives
No princípio, é um fruto vermelho em forma de cereja, mais ou menos avermelhado, com um caroço. A polpa deste fruto não tem valor comercial e é descartada, utilizando métodos já descritos por nós, de fundamental importância para tudo o que vem a seguir. Mas, o que nos interessa é, então, o dito caroço, que na sua forma original, depois de seco, é esverdeado….
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ORSO – Laboratorio Caffè Berthollet, 30/g Itália Aqueles Baristas, em viagem pelo norte de Itália, seguindo o sempre precioso guia European Coffee Trip, fizeram a primeira paragem em Turim em pleno Domingo de Páscoa, entraram neste laboratório onde o Specialty Coffee é servido com toda a alegria e rigor. Como se declara à entrada: filtrar Café, não pessoas! Na…
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Cupping, para um Barista ou apreciador de Café de Especialidade, de Origem Única, é uma palavra com um significado bem definido, mas de difícil tradução para português. Fazer um cupping é fazer uma prova, uma avaliação, da bebida, Café, que temos ante nós, para aferirmos da sua qualidade, para identificar aromas e sabores e, por fim, para fazer testes à qualidade da nossa torra….
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