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The World Atlas Of Coffee Autor: James Hoffmann Editor: OCTOPUS PUBLISHING GROUP Páginas: 256 Ano: 2015 Do grão à extracção – explorar, explicar e apreciar Café, eis o mote deste livro, a última aquisição cá de casa. E que livro maravilhoso. Sobretudo, porque se percebe a paixão do autor, barista premiado e coffee roaster, por este universo sensorial e cultural do mundo do Café…
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Para quem conseguir ver, Aquele Barista recomenda. Divertido, inteligente, hilariante, pleno de comediantes, carros icónicos, com Jerry Seinfeld ao volante e, claro, muito e bom Café pelo meio. Se mais motivos não houvesse, o Café era suficiente. Que mais se pode querer? Basta ver o trailer para ir logo fazer um Café, ou ir de Lamborghini até à Coffee Shop mais…
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Não sou Torrador, Roaster, em Inglês, o tema de hoje, mas gostava de ser! Aliás, gostava de ser tudo, até Produtor, ou Barista, embora me considere humildemente um Barista caseiro. Já vi torrar Café e sei que não é fácil, ou melhor, parece fácil, apenas. Mas sei que o Café que me chega à chávena se não foi devidamente torrado, perdeu muito da pujança…
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O Semanário Expresso publicou na sua Revista do dia 30 de Março um artigo sobre Café de Especialidade. Integrado na secção Vícios, Pessoas sem Vícios têm poucas Virtudes, considera as ‘Coffee Shops’ uma moda que veio do Norte da Europa. Aqueles Baristas esperam que seja uma moda que veio para ficar. O texto, com muita informação, foi escrito por Bernardo Mendonça em Lisboa, e…
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No princípio, é um fruto vermelho em forma de cereja, mais ou menos avermelhado, com um caroço. A polpa deste fruto não tem valor comercial e é descartada, utilizando métodos já descritos por nós, de fundamental importância para tudo o que vem a seguir. Mas, o que nos interessa é, então, o dito caroço, que na sua forma original, depois de seco, é esverdeado….
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Cupping, para um Barista ou apreciador de Café de Especialidade, de Origem Única, é uma palavra com um significado bem definido, mas de difícil tradução para português. Fazer um cupping é fazer uma prova, uma avaliação, da bebida, Café, que temos ante nós, para aferirmos da sua qualidade, para identificar aromas e sabores e, por fim, para fazer testes à qualidade da nossa torra….
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Lisboa Coffee Evolution é um colectivo de 3 Baristas a trabalhar activamente em Lisboa, neste momento, em 3 Coffee Shops distintas e que se uniram com o objectivo de colocar Lisboa no mapa Europeu do Café de Especialidade, promovendo actividades de divulgação e aprendizagem. São eles o Bruno, da Fábrica Coffee Roasters, o David, da Wish e o Renato, da Copenhagen Coffee Lab. E…
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Este é o filme que desencadeou a minha entrega total ao mundo fascinante do Café, desde a planta até à chávena. Sasa Sestic foi de um País em guerra, nos anos 90, para o paraíso Australiano e aí, depois de muita entrega e estudo, chegou a vencedor, em 2015, do concurso internacional de Baristas. As características do Café, tal como o Syrah, começam no…
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Satan’s Coffee Corner L’Arc de Sant Ramón del Call 11 Barista Joana PC, nossa correspondente em Barcelona, fez a sua primeira visita a esta popular Coffee Shop da cidade, no Barri Gotic, onde o Café de especialidade é servido com toda a paixão e rigor. Esta esquina fica situada perto da Catedral de Barcelona, mas devidamente afastada do bulício turístico e…
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