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Qualquer embalagem de Café que se preze traz sempre bem visível a altitude da fazenda onde foi produzido e colhido. Estamos a falar, claro, do Café de origem única, aquele que nos interessa. E assim fica introduzido o tema deste artigo. Qual é, então, a importância que tem a altitude a que o Café é plantado? O Café de Especialidade, já o referimos, é…
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Perguntam-me com frequência: ‘Mas então como fazer em casa esse Café maravilhoso de que falas com tanto entusiasmo? O que é preciso comprar?’ Pois bem, aqui vai o meu guia prático e sintético, do Barista Caseiro, que é o que sou, portanto vou falar do sei (ou do que já vou sabendo, que ainda tenho muito que aprender.) Tudo começa com o Café em…
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Chego com um amigo a uma loja de Specialty Coffee. É a primeira vez que ele vai tomar contacto com um Café que eu considero delicioso e rico de aromas e sabores, mas muito diferente da ‘bica’ a que ele está habituado. A meu pedido, o Barista serve um Café espresso do Ruanda, variedade Red Bourbon, lavado, produzido a 1700m de altitude, torrado quatro…
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Esta Fábrica foi a primeira Coffee Shop em Lisboa que visitei, Rua das Portas de Santo Antão, por indicação do meu amigo Afonso Gomes, da Academia do Café. Desde aí passou a ser um dos meus locais de referência e onde, geralmente, levo os amigos para conhecerem o assunto em toda a sua plenitude. Aqui, o Café é torrado com mão de mestre e…
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Recebemos, semanalmente, a newsletter da Ona Coffee, a empresa de Sasa Sestic em Camberra, Austrália, que gere todos os seus negócios de lojas e distribuição de Café. Sasa, como os leitores do Aquele Café já sabem, ganhou o Concurso Internacional de Barista em 2015, Seattle, com uma performance que já é lendária. Tal como Sasa, Aquele Barista acredita que o café é mais do…
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Booínga Oporto Coffee Roasters Local: Porto Processamento: Lavado Preço: 12€/200gr. Aroma: intenso Acidez: moderada Final: longo Classificação: 17/20 Pelo correio também chega Café, e que Café! Logo ao abrir a caixa de envio se percebe o cuidado e carinho de quem enviou. Toda a informação, logo, ali disponível. Igualmente, a embalagem do Café contendo toda a informação indispensável, nomeadamente, a importante data de…
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Foi com este livrinho, básico mas instrutivo e muito bem escrito, que me iniciei no mundo maravilhoso do Café! Fui lendo as primeiras páginas, avidamente, e logo comecei a entender que havia muito mais para descobrir do que imaginava. Neste momento todo o processo que envolve a cultura do Café, desde a cereja até à chávena, é considerado uma arte, e está ao nível…
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Nos últimos meses, quando levo os amigos a uma Coffee Shop com barista de confiança, para conhecer o Café de Especialidade (Specialty Coffee), de Origem Única (Single Origin), torrado na medida certa alguns dias antes, moído uns segundos antes, elaborado e servido em forma de Espresso, por exemplo, com a água à temperatura certa, seguindo todos os preceitos, logo ao primeiro trago as pessoas…
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Simpli Coffee Roasters hand-crafted Local: Lisboa Torrefação: Média Processo: Lavado Preço: 7€/250gr. Aroma: intenso Acidez: suave Final: médio Classificação: 15/20 O nosso primeiro texto de análise. Em destaque o Café em grão adquirido na Simpli Bakery & Coffee. Em primeiro lugar, e porque consideramos esse dado muito importante, referimos a ausência na embalagem de uma indicação com a data de torrefacção, embora nos…
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