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Satan’s Coffee Corner L’Arc de Sant Ramón del Call 11 Barista Joana PC, nossa correspondente em Barcelona, fez a sua primeira visita a esta popular Coffee Shop da cidade, no Barri Gotic, onde o Café de especialidade é servido com toda a paixão e rigor. Esta esquina fica situada perto da Catedral de Barcelona, mas devidamente afastada do bulício turístico e…
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York Coffee Emporium Local: UK by Royal Mail Processamento: Semi-lavado Produtor: Gegarang Village Região: Entre Takengon e Lake Tawar, Aceh Variedade: Principalmente Bourbon e P88 Altitude: 1500-: Fair Trade Organic Preço: 15€/200gr. Aroma: rico Acidez: baixa Final: longo e equilibrado Classificação: 17/20 Mais um grande Café que chega por correio, Correio Real, diga-se, desta vez de além-mar, mas com passagem pelo Reino Unido,…
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O Café de que fala o Aquele Café, em inglês Specialty Coffee, que se pode traduzir por Café de Especialidade, é, em sentido lato, um Café especial ou seleccionado, fazendo justiça a todos os que participam na sua produção, distribuição e preparação final, até chegar ao consumidor. Apenas o melhor grão entra no circuito e o objectivo é extrair todo o potencial de aromas…
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Já tenho mencionado a cadeia planetária que se estende pelo mundo a partir da zona tropical, composta por vários elos, e que nos traz essa bebida maravilhosa a que chamamos Café. A partir de uma fazenda, onde se cultiva o arbusto que produz a cereja que tem no interior um caroço a que chamamos grão de Café, um grupo de pessoas trabalha para que…
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Fábrica Coffee Roasters Local: Lisboa Processamento: Natural Produtor: Rocko Mountain Reserve Região: Haricha Woreda, Yirgacheffe Variedade: Heirloom Altitude: 1950m – 2150m Preço: 10€/250gr. Aroma: profundo Acidez: moderada Final: longo Classificação: 18/20 Eis um daqueles momentos em que se olha e se diz, vem comigo! Foi assim na Fábrica, quando olhei e vi Etiópia, e logo a seguir a altitude. Estava ali Café divino, com…
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Qualquer embalagem de Café que se preze traz sempre bem visível a altitude da fazenda onde foi produzido e colhido. Estamos a falar, claro, do Café de origem única, aquele que nos interessa. E assim fica introduzido o tema deste artigo. Qual é, então, a importância que tem a altitude a que o Café é plantado? O Café de Especialidade, já o referimos, é…
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Chego com um amigo a uma loja de Specialty Coffee. É a primeira vez que ele vai tomar contacto com um Café que eu considero delicioso e rico de aromas e sabores, mas muito diferente da ‘bica’ a que ele está habituado. A meu pedido, o Barista serve um Café espresso do Ruanda, variedade Red Bourbon, lavado, produzido a 1700m de altitude, torrado quatro…
Continue readingEis um filme sobre Café que recomendo, para ver ao longo da semana. Absolutamente maravilhoso. Vejam, para entenderem melhor do que estou a falar neste Blog. Depois comentem. Vale a pena… mesmo!
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Nos últimos meses, quando levo os amigos a uma Coffee Shop com barista de confiança, para conhecer o Café de Especialidade (Specialty Coffee), de Origem Única (Single Origin), torrado na medida certa alguns dias antes, moído uns segundos antes, elaborado e servido em forma de Espresso, por exemplo, com a água à temperatura certa, seguindo todos os preceitos, logo ao primeiro trago as pessoas…
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